分享：淮南牛肉汤做法

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[飞六网]－[生活百科]－[美食]：淮南牛羊肉汤 香味辣味让你吃个够淮南的特色牛肉汤可谓百吃不厌 。
做法如下：
炖汤：
1.2.材料：牛肉  姜片  八角
3.4.牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
5，牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。我家都喜欢很软一点的，其实硬一点好切。要是炖硬一点的，水少放点。水最后熬到够家里人喝就好。要是人口多，可以炖牛骨头。更好。
6，牛肉捞出来晾凉备用。
做牛肉汤：       原料：牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜       调料：盐，胡椒粉
1，牛肉汤煮开。
2，粉丝泡开。
3，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
4，牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。      把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
5，牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。   本来是浇辣椒油的，但是我没有，就剪了点辣椒圈在上面。吃的时候挑出去了。      原汁原香，牛肉味很重。特别清爽好喝，其实家庭吃，还可以放点平菇，很好吃。
后话：      牛肉汤，都是大骨头炖，牛骨头一根太大，家庭人口多可以买一根，牛骨大补的。      调料尽量简单。牛肉汤很清淡很好喝！      豆腐皮粉丝，是不可缺少的，其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的，几乎不改变汤味道的比如白菜，蘑菇。像芹菜，番茄，就不行了。
香浓牛肉汤   原料：牛肉一斤      配料：葱姜  白菜，洋葱，西红柿，蘑菇，豆皮，蒜苗     （蔬菜根据自己爱好，但是第三盘的不能少）
1，牛肉焯水，葱切段，姜切片
2，牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂
3，洋葱西红柿切块，白菜切段
4，豆皮切丝，蘑菇撕小块
1，牛肉汤放一点盐备用
2，少许油炒软白菜，西红柿，洋葱
3，倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）
4，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。      （蒜苗是我家种的，我就放进去了，很好吃.)       喜欢的就来端一碗走吧！
后话：      牛肉要温热水炖煮。焯水最好，现在的牛肉脏东西比较多。      用砂锅炖的牛肉比较软烂，没有就里面放几片山楂，用炖锅吧。
家常牛肉粉丝汤，蛋酥饼   一到天冷就手脚冰凉，怕冷，，会了很多热身汤。   这种汤是牛肉汤馆里才有，大火熬的牛骨头汤，配上小酥饼，加点辣椒油，倒点陈醋，寒冷的冬天离也能立刻觉得热气腾腾
1，牛腱子肉，八角，桂皮，香叶，姜片葱段，草果
2，上面材料翻炒一会，把肉和材料捞出，放水里炖，大火烧开撇去浮沫。
3，倒一杯茶叶茶，炖两个小时，调味，再炖半小时
4，豆皮，粉丝，是牛肉汤的最佳搭档，配点其他蔬菜，蘑菇，豆苗，豆泡是我喜欢的。
5，在一起煮开，调味，多放些胡椒粉。
1，2，水油一比一，揉成面团，放俩鸡蛋调入一点盐，其中一个的蛋黄留着
3，4，蛋黄放葱花，盐打匀备用
擀开，抹一层蛋黄，卷起来，再感慨，抹蛋黄，卷上，搓条，盘成团，梢子掖在下面压扁。图四是没有压扁的。   放在平底锅里小火煎凉面焦黄，记得中途要多反动，那样颜色和熟的都均匀   这是最好吃的吃法，饼放在汤里沾一下，或者泡一下